11:30頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは白濁しているが、粘度はあまり感じられない。表層をオレンジ色の香味油が覆う。
飲んでみると、真鯛の風味旨みが前面で力強く主張。鮮魚系ならではのニュアンスがキッチリと打ち出されているが、嫌味になるレベルのクセ、雑味を感じさ... 続きを見る

90:基準点。
±0:今日までの限定を頂くために急遽訪問。
+1:セメント状のドロドロスープが絶品。あまりにも粘度が高いので、汁なし系に見える。
+1:やや硬めの麺にスープが絡みまくって美味。
±0:いろいろな店でいろいろな牡蠣ラーメンを頂いたが、ここはオリジナリティが高い。いつか復活することを願う。

ど、みそさんとのコラボ
期間限定でここ最近暑いから
終了していないか心配だったがなんとか間に合った
麵は開化楼の角中太麵
食感はモチモチで並でも結構な食べ応えが有るので
ご飯物を頼むなら並がおススメ

スープはブレンドされた味噌の味が複雑に絡み合って濃厚
軽く背脂が浮き香ばしさも... 続きを見る

3/7（金）17：10　貸し切り状態　

入って右手に券売機。男性2女性2切り盛り。L字カウンターのみ。

標記をにんにくありでお願い。武蔵家とのコラボとのこと。仕上げに振られたブラぺとスープの色がそそる見た目。程よく濃厚な動物系のコクをたたえたスープで強めの醤油だれの主張とブラぺが富山ブラックほどではないが、まあまあしょっぱくてパンチが... 続きを見る

2025年5月1日訪問。
曙橋『ミタバラボ』へ。

◆八咫烏コラボメニュー 特製伊勢海老ラーメン

麺は、平打ち細麺。
具は、鶏チャーシュー、メンマ、紅芯大根、大葉、海老玉。別容器に豚チャーシュー、味玉、海苔。
スープは、伊勢海老出汁の入ったスープ。... 続きを見る